Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Шокомастика
Что Вы об этом думаете? Такая мастика очень приторная? Какой у неё вкус? Для обтёжки тортов такая из белового шоколада подойдёи или опять сладка-сладка? Что лучше это или марцмпан?
вот состав: "Итак. Берем шоколадку, (я брала с 70% содержанием масла какао) и растапливаем на водяной бане. Далее добавляем 1 ст.л. глюкозы (покупала в аптеке 40% в ампулах) и 1 ст.л. глицерина (также покупала в аптеке). Осторожно размешиваем до однородной массы, кладем в пакетик и в ....холодильник. Мастика готова!". Тут девушка говорит, что глицерин внутренний!
-
Принятый Ответ
-
Принятый Ответ
-
Принятый Ответ
0Слово "глицерин" меня пугает. Можно шокомастику сделать по-другому:
на 100 г шоколада (лучше брать не белый, а качественный черный или молочный (в составе должно присутствовать масло-какао) - 2 ст.л. меда.
2/3 нарезанного шоколада растопить на водяной бане (мисочка. в которой растапливаем шоколад не должна касаться воды), к растопленному шоколаду добавляем оставшийся, когда весь шоколад растворится, добавляем подогретый мед и размешиваем до загущения, затем хорошо вымешиваем руками - шоколадная мастика готова. Плотно завернуть в ленку и хранить в холодильнике.
При раскатке стол можно посыпать сахарной пудрой.
Даша, если Вы увлекаетесь украшениями тортов, я бы посоветовала Вам освоить темперирование шоколада (не говорю, что это просто, этому нужно учиться, да и нужны некоторые "кухонные гаджеты", которые так сразу и не найдешь в продаже, но в результате получаются торты-произведения искусства).
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »