Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

0

Что Вы об этом думаете? Такая мастика очень приторная? Какой у неё вкус? Для обтёжки тортов такая из белового шоколада подойдёи или опять сладка-сладка? Что лучше это или марцмпан?

вот состав: "Итак. Берем шоколадку, (я брала с 70% содержанием масла какао) и растапливаем на водяной бане. Далее добавляем 1 ст.л. глюкозы (покупала в аптеке 40% в ампулах) и 1 ст.л. глицерина (также покупала в аптеке). Осторожно размешиваем до однородной массы, кладем в пакетик и в ....холодильник. Мастика готова!". Тут девушка говорит, что глицерин внутренний!

Ответов (5)
  • Принятый Ответ

    19. 07. 2012, 11:21 - #Постоянная ссылка
    0
    Да, только очень тонко не раскатаете.
    Ответ минимизирован. Show
  • Принятый Ответ

    19. 07. 2012, 10:48 - #Постоянная ссылка
    0
    Она не приторная, а умеренно сладкая, верно? А она тягучая?
    Ответ минимизирован. Show
  • Принятый Ответ

    19. 07. 2012, 10:35 - #Постоянная ссылка
    0
    Вкус как у шоколадных ирисок, конечно, сладкая. Если шоколад будет черным и горьким, сладости - меньше. Насчет того, чем лучше покрывать - попробовать сделать маленькую порцию и того и другого, сравнить, что лучше на вкус и в обработке и уже на основании этого делать вывод.
    Ответ минимизирован. Show
  • Принятый Ответ

    19. 07. 2012, 10:12 - #Постоянная ссылка
    0
    Спасибо! А эта шокомастика очень сладкая? Какой вкус? Для покрытия торта лучше что использовать марципан или шокомастику! Темперирование шоколада, о... это очень красиво! Спасибо! :)
    Ответ минимизирован. Show
  • Принятый Ответ

    19. 07. 2012, 10:04 - #Постоянная ссылка
    0
    Слово "глицерин" меня пугает. Можно шокомастику сделать по-другому:
    на 100 г шоколада (лучше брать не белый, а качественный черный или молочный (в составе должно присутствовать масло-какао) - 2 ст.л. меда.
    2/3 нарезанного шоколада растопить на водяной бане (мисочка. в которой растапливаем шоколад не должна касаться воды), к растопленному шоколаду добавляем оставшийся, когда весь шоколад растворится, добавляем подогретый мед и размешиваем до загущения, затем хорошо вымешиваем руками - шоколадная мастика готова. Плотно завернуть в ленку и хранить в холодильнике.
    При раскатке стол можно посыпать сахарной пудрой.

    Даша, если Вы увлекаетесь украшениями тортов, я бы посоветовала Вам освоить темперирование шоколада (не говорю, что это просто, этому нужно учиться, да и нужны некоторые "кухонные гаджеты", которые так сразу и не найдешь в продаже, но в результате получаются торты-произведения искусства).
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Для того, чтобы задать вопрос или оставить сообщение в заинтересовавшей вас теме, нужно зарегистрироваться .

Зарегистрированные пользователи могут принять участие в конкурсе на самого активного кулинара месяца.

Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2013