Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (4)
-
Принятый Ответ
-
Принятый Ответ
0Слоеные пышки с салом из "500 видов домашнего печенья"
300 г сала
3 стакана муки (объем стакана 200 мл)
0.5 ч. л. соды (или 2 ч.л. разрыхлителя)
1 яйцо
молоко
щепотка соли
Сало пропустить через мясорубку, смешать со стаканом муки и поставить на полчаса в холодильник.
Оставшуюся муку смешать с содой, добавить яйцо и столько молока, чтобы получилось мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Раскатать тесто в пласть толщиной 1.5 -2 см, сверху выложить тесто с салом и все вместе раскатать в тонкий пласт, сложить втрое - снова раскатать.
Процесс складывания-раскатки повторить еще 3 раза.
В последний раз тесто раскатать в пласт толщиной 1.5-2 см и круглой формой вырезать пышки.
Выложить их на противень, застеленный пергаментной бумагой, поверхность смазать желтком, ножом нанести узор в виде сетки.
Выпекать пышки на сале при 220С до золотистого цвета.
Казалось бы - чисто украинское слоеное печенье из национального продукта, но нет - это чудо выпечки принадлежит к венгерской кухне. -
Принятый Ответ
0Нашла несколько рецептов песочной выпечки на смальце:
Творожные крендельки на смальце
1.5 ст. муки
250 г смальца
2.5 ст. л. сахара
200 г творога
0.25 ч. л. соды
2 ст. л. какао-порошка
сахарная пудра с ванилью
Замесить крутое тесто, скатать из него тоненькие жгутики, из жгутиков сформовать крендельки.
Уложить их на застеленный пергаментом противень, выпекать при 220 С (тут главное - не перепечь, творожные крендельки должны получиться очень нежными).
Теплые крендели посыпать сахарной пудрой.
Песочное печенье на смальце "в шапочке"
около 2-х стаканов муки
200 г смальца
3 ст. л сахарной пудры
2 яйца
треть чайной ложки соды
пол чайной ложки ванильного сахара
густое повидло или мармелад
Замесить мягкое тесто (1 желток отложить), сформовать из него шарики (половина - размером с грецкий орех, половина - с лесной).
Большие шарики слегка расплющить, сделать в центре углубление, которое заполнить повидлом и накрыть как крышечкой маленьким шариком.
Печенье выложить на застеленный противень, смазать желтком и выпекать при 180С. -
Принятый Ответ
0Кстати, при приготовлении песочного теста, весь жир в тесте (или только его часть) можно заменить смальцем.
Вот тут http://www.kuroed.com/?id=432 различные рецептуры песочного теста.
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »