Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Плачинда (или плэчинта) - многослойный пирог из очень тонко растянутого пресного теста с самыми разными начинками.
Тесто для плачинды
500 г муки
3 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
1 стакан теплой воды
В просеянную муку добавить соль, воду и масло. Замесить не очень густое тесто, прибавить воду, если тесто окажется очень крутым.
Хорошо вымешанное тесто выбить об стол, накрыть теплым полотенцем (или теплой кастрюлей) и поставить на 10 мин. в теплое сухое место.
Затем раскатать тесто скалкой, накрыть полотенцем и оставить еще на 15 минут.
Раскатанное тесто положить на чистый сухой стол, присыпанный мукой, и очень осторожно, стараясь не порвать, вытянуть руками так, чтобы края тонкого, как папиросная бумага теста, заходили за край стола.
Края обрезать, дать тесту немного подсохнуть - и можно использовать его по назначению.
Плачинда с творогом
начинка:
300 г творога
30 г сливочного масла
0.5 ст.л. муки
2 яйца
0.5 стакана молока
соль по вкусу
2 ст.л. масла для смазки противня и слоев теста
Подсохшее тесто для плачинды нарезать по размеру противня.
Для творожной начинки растереть творог с маслом и яйцами, добавить молоко и муку, посолить по вкусу.
4-5 тонких слоев теста уложить на смазанный маслом противень (каждый слой теста смазываем маслом), выложить сверху творожную начинку и накрыть ее несколькими тонкими слоями теста, смазывая каждый маслом.
Сверху плачинду сбрызнуть маслом, выпекать в духовке при 180С до золотистого цвета.
Готовую плачинду разрезать на квадраты и подавать горячей, со сметаной.
Точно так же готовится плачинда с мясом и другими начинками.
(использованы материалы книги С.Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня")
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »