Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Почему дрожжевое тесто в духовке сильно плывет?
опубликовано в Дрожжевое тесто
0
[b]Почему дрожжевое тесто в духовке сильно плывет?[/b]В форме получается отлично,а на листе плывет. и еще лдин вопрос на эту же тему:
[b]Почему расползается дрожжевое тесто при выпечке? [/b]Пирожки с начинкой: 1 л. молока, сметана - 3 стол. лож, растит. масло - 1 стакан, дрожжи - 2 маленьких пакетика, мука - 1.8 кг., соль - десерт.лож,, сахар - 3 ст. лож, сода пить. - 1 чай.лож. Пирожки смазаны желтком. Тесто стояло ночь в холодильнике (поднималось). Начинка из капусты с яйцом. В процессе выпечки тесто сильно расползлось, но пирожки вкусные. Могла ли повлиять сметана?
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Нет, в данном случае сметана только улучшила вкус теста.
Дрожжевая выпечка получается "расплывчатой" из-за избытка жидкости (в данном случае молока) или недостатка соли (здесь же соли избыток, поэтому тесто могло плохо выбродить - жаль, не указано точное количество дрожжей).
Сода, по моему, здесь лишняя.
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »