Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Подруга дала интересный рецепт засолки свежеразмороженной селедки:
на 1 кг непотрошеной селедки:
маринад:
700 г воды
3 ст.л. соли
1 ст.л. сахара (без верха)
семена кориандра, душистый перец и др. пряности по вкусу
1 ст.л. уксуса
Маринад:
Воду закипятить, в горячую добавить соль, сахар и пряности.
В остывший маринад добавить уксус.
Селедку разморозить, дождаться, чтобы стекла вода, промыть и залить остывшим маринадом.
Поставить в холодильник на сутки. Через сутки можно есть.
Селедку хранить в холодильнике в маринаде.
Одно но:
меня всегда в таких рецептах смущает очень непродолжительное время посола.
Ведь при засаливании свежепойманной рыбы, мелкую рыбу в рассоле мы оставляем не меньше, чем на 3-5 суток - стандартные сроки гибели паразитов еще никто не отменял http://www.kuroed.com/?id=1110.
А что вы думаете по этому поводу?
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »