Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

Как солить селедку?

опубликовано в Рыба и морепродукты
13. 01. 2012, 21:18
0

Как засолить самой свежезамороженную сельдь?

Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    11. 02. 2012, 10:22 - #Постоянная ссылка
    0
    Подруга дала интересный рецепт засолки свежеразмороженной селедки:
    на 1 кг непотрошеной селедки:
    маринад:
    700 г воды
    3 ст.л. соли
    1 ст.л. сахара (без верха)
    семена кориандра, душистый перец и др. пряности по вкусу
    1 ст.л. уксуса

    Маринад:
    Воду закипятить, в горячую добавить соль, сахар и пряности.
    В остывший маринад добавить уксус.
    Селедку разморозить, дождаться, чтобы стекла вода, промыть и залить остывшим маринадом.
    Поставить в холодильник на сутки. Через сутки можно есть.
    Селедку хранить в холодильнике в маринаде.

    Одно но:
    меня всегда в таких рецептах смущает очень непродолжительное время посола.
    Ведь при засаливании свежепойманной рыбы, мелкую рыбу в рассоле мы оставляем не меньше, чем на 3-5 суток - стандартные сроки гибели паразитов еще никто не отменял http://www.kuroed.com/?id=1110.

    А что вы думаете по этому поводу?
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016