Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Креветки, запеченные в соусе
(Crevettes a la creme)
на 6-8 человек:
700 г свежих нечищенных креветок
3 ст.л. сливочного масла
1.25 чайной ложки соли
.25 ч.л. свежемолотого черного перца
2 ст.л. коньяка
0.25 стакана мелко нарезанного репчатого лука
1 ст.л. томатной пасты
3/4 стакана сухого белого вина
1 лавровый лист
1/8 чайной ложки чабера
треть стакана 20% сливок
Креветки очистить и промыть.
Сливочное мало растопить на сковороде, обжарить в нем креветки с каждой стороны по 1 мин.
Креветки посыпать солью и перцем, полить коньяком и зажечь.
Внимание: если вы не уверены в своих силах, пункт с поджиганием коньяка лучше пропустить во избежание тяжелых ожогов.
Когда пламя погаснет, положить лук, томатную пасту, лавровый лист, чабер и залить все белым сухим вином.
Дать прокипеть на слабом огне 5 мин.
Добавить сливки и держать на огне еще 1 минуту.
Креветки выложить на подогретое блюдо, соус держать на сильном огне еще 1 минуту, затем процедить и залить им креветки.
Креветки в розеточках
Фарфоровые розеточки смазать сливочным маслом,
в каждую положить по 2 ст.л. очищенных, промытых и нарезанных креветок.
Креветки залить 20% сливками (они должны быть полностью покрыты).
Каждую розетку посыпать хлебными пшеничными крошками, сверху положить по 1/8 чайной ложки сливочного масла.
Формочки поставить в разогретую до 200С духовку, запекать 6-7 минут или до тех пор, пока верхушка не "зазолотится".
(использованы материалы книги "Рецепты французкой кухни")
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »