Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Оленей жалко, они красивые, но если вы настаиваете:
Жареная оленина
700 г оленины
100 г сала (или шпика) для шпигования
50 свиного сала для жарки
150 г кислого ягодного варенья
маринад:
0.5 л воды
0.5 л 3% уксуса
1 небольшая морковь
2 корня петрушки
половина корня сельдерея
7 горошин черного перца
лавровый лист
соль по вкусу
Маринад:
морковь, корни петрушки и сельдерея почистить и нарезать кружочками, забросить в кипящую воду, добавить перец и лавровый лист, поварить минут 7, добавить уксус (уксус можно заменить белым или красным сухим вином), посолить, снять с огня.
Охлажденный маринад процедить.
Мясо нарезать крупными кусками, выдержать несколько часов в маринаде (в холодильнике).
Шпик порезать длинными брусочками.
Сало для жарки тоже нарезать и разложить на глубоком противне (или в форме для запекания).
Куски оленины нашпиговать брусочками шпика и обжарить в духовом шкафу до готовности.
Готовое мясо нарезать ломтиками.
Оленину подавать горячей с жареной или вареной картошкой, маринованными сливами, салатом из краснокочанной капусты.
В качестве соуса к мясу можно подать кислое ягодное варенье, например, брусничное, клюквенное, смородиновое или ежевичное.
(использованы материалы книги Н.И.Губа "Приглашаем к столу")
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »