Кулинарный ответ

Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить

0

Как можно приготовить оленину?

Ответов (1)
  • Принятый Ответ

    18. 10. 2012, 10:31 - #Постоянная ссылка
    0
    Оленей жалко, они красивые, но если вы настаиваете:
    Жареная оленина
    700 г оленины
    100 г сала (или шпика) для шпигования
    50 свиного сала для жарки
    150 г кислого ягодного варенья
    маринад:
    0.5 л воды
    0.5 л 3% уксуса
    1 небольшая морковь
    2 корня петрушки
    половина корня сельдерея
    7 горошин черного перца
    лавровый лист
    соль по вкусу

    Маринад:
    морковь, корни петрушки и сельдерея почистить и нарезать кружочками, забросить в кипящую воду, добавить перец и лавровый лист, поварить минут 7, добавить уксус (уксус можно заменить белым или красным сухим вином), посолить, снять с огня.
    Охлажденный маринад процедить.
    Мясо нарезать крупными кусками, выдержать несколько часов в маринаде (в холодильнике).
    Шпик порезать длинными брусочками.
    Сало для жарки тоже нарезать и разложить на глубоком противне (или в форме для запекания).
    Куски оленины нашпиговать брусочками шпика и обжарить в духовом шкафу до готовности.
    Готовое мясо нарезать ломтиками.
    Оленину подавать горячей с жареной или вареной картошкой, маринованными сливами, салатом из краснокочанной капусты.
    В качестве соуса к мясу можно подать кислое ягодное варенье, например, брусничное, клюквенное, смородиновое или ежевичное.
    (использованы материалы книги Н.И.Губа "Приглашаем к столу")
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ

Уважаемые читатели,

Задать вопрос кулинарному эксперту можно тут >>

 
Рейтинг@Mail.ru

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забудьте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).
Если вы это уже сделали - большое Вам спасибо за помощь в развитии нашего проекта.

Подпишитесь:

Рецепты моей бабушки
Вкусная выпечка




©kuroed.net, 2012-2016