Вы правы. Если не уверен, "пройдет" и или нет - лучше не пытаться.

На себе нельзя, здесь нет не только свежего молока, но и нормальной медпомощи , наверное, это уже не на кулинарном сайте.

Насчет съедобности - придется по-любому проверять на себе, а насчет полезности - надо проводить серьезные химические исследования Если порошковое молоко сделано с соблюдением технологии что-то полезное в нем остается.

Спасибо за ответ, но проблема не в получении сгустка, он ,рано или поздно, получиться)), а вот будет ли он съедобен и полезен?

Людмила, вопрос очень интересный. Честно говоря, никогда раньше об этом не задумывалась.
В "Молочной пище" под ред. Инихова прочитала, что в Советском Союзе выпускалась сухая простокваша (в том числе и ациддофильная) и сухая сметана (видимо, это было в 60-е годы, т.к. я этого не застала).
Для приготовления сухой простокваши или сметаны сгущенное гомогенизированное молоко или сливки смешивали с закваской и сушили. Для восстановления простокваши или сметаны порошок нужно было смешать в определенных пропорциях с теплой водой(температура 40С), накрыть, укутать и оставить в теплом месте для сквашивания. Простокваша будет готова через 7-10 часов, сметана - 10-12ч, после чего ее нужно 4-6 часов охладить - и можно есть.
В этой же книге написано, что, питьевое молоко, восстановленное из сухого и прокипяченное ( причем, мы можем получить молоко разной жирности, в зависимости от пропорций разведения) "можно использовать для приготовления детских молочных смесей, кефира, творога и других продуктов". (Понятно, что имеется в виду советское сухое молоко).

Зачем я все это так подробно описываю - дело в том, что, как мне кажется, в большинстве своем все наше магазинное молоко (за редким исключением), особенно в холодное время года - восстановленное из сухого (если я не права - поправьте меня, буду только рада) и мы его заквашиваем, и даже иногда что-то получается .
Если такая безвыходная ситуация - в продаже нет сухой простокваши (кстати, поищите - а вдруг), а есть только порошковое молоко и сухая закваска, можно провести эксперимент - восстановить молоко из сухого, закипятить, восстановить закваску - все по инструкции на упаковке, смешать, выдержать температурный режим и время заквашивания и проверить, получится сгусток или нет.
Людмила, Вы меня заинтриговали, в свободное время обязательно это проделаю
Но тут появляются подводные камни - сейчас трудно найти сухое молоко без растительных жиров.
Насчет Нестле - это именно сухое молоко, а не детская адаптированная смесь? Если детская смесь, тогда точно ничего не получится.
Девочки, если кто-то уже проводил такой эксперимент (производство кисломолочных напитков из сухого молока), пожалуйста, поделитесь своими впечатлениями.