Маринованный молодой чеснок
Используется молодой чеснок с оформившимися небольшими головками.
Чеснок очистить, промыть и нарезать кусочками длиной 2-3 см.
Опустить его в подсоленный кипяток, вынуть шумовкой и сразу же остудить в холодной воде.
Бланшированный чеснок уложить в банки и залить холодным маринадом (60 г соли, 50 г 3% уксуса на 1 л воды).
Банки плотно закрыть и поставить в холодное место.
Через неделю маринованный молодой чеснок готов к употреблению.
(по материалам книги П.Чолчева "Современная домашняя кухня")