Муку посолить, поперчить по вкусу (печень не солить, иначе будет жесткой).
Печень вымыть, освободить от пленок, вырезать протоки.
Порезать печень поперек волокон на ломти толщиной около 1 см и слегка отбить.
Каждый кусочек печени запанировать в муке и яйце и обжарить на сковороде с разогретым растительным маслом:
(сначала с двух сторон обжариваем на среднем огне без крышки, при желании потом добавить чуть-чуть воды и притушить еще 7 минут под крышкой).
Битки из печени вкусны как горячими, так и холодными.
