Плюшки с корицей
0.5 кг муки
40 г "живых" дрожжей
1 яйцо
1 стакан молока
0.5 ст. сахара
100 г сливочного масла
щепотка соли
кардамон
Начинка и украшение:
50 г сливочного масла
сахар
корица
яйцо
бумага для выпечки
Постепенно смешать дрожжи с нагретым до 40С молоком.
Добавить половину просеянной муки, размешать, накрыть емкость полотенцем и оставить в теплом месте на 1 ч.
Затем добавить оставшуюся муку, размягченное сливочное масло, сахар, соль, яйца и растолченные семена кардамона.
Вымесить гладкое эластичное тесто, накрыть его полотенцем и оставить подходить на 30 минут.
Разделить тесто на 2 части.
Каждую часть раскатать в пласт толщиной 7 мм, смазать размягченным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
Каждый пласт скатать в рулет, который разрезать поперек на кружки-плюшки.
Будущие плюшки выложить плашмя на застеленный пергаментом противень, оставить расстаиваться на 30 минут. Затем смазать взбитым яйцом и посыпать сахаром.
Плюшки с корицей выпекать в разогретой до 230С духовке 6-10 минут.
(по материалам журнала "Гастроном")