Кулинарный ответ
Все, что вы хотели узнать о кулинарии, но боялись спросить
Ответов (1)
-
Принятый Ответ
0Луковый суп по-парижски (Soupe a l'oognon, parisienne)
На 6 порций:
3 стакана мелко нарезанного сладкого репчатого лука
3 ст. л. сливочного масла
3 ст. л. муки
6 стаканов крепкого мясного бульона
1 лавровый лист
0.25 ч. л. молотого черного перца
6 ломтиков белого хлеба
1.5 стакана натертого швейцарского сыра
Лук обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета.
В обжаренный лук добавить, размешивая, муку, а затем мясной бульон.
Добавить лавровый лист, перец и варить луковый суп на маленьком огне около 30 мин.
Лавровый лист вынуть, суп посолить по вкусу.
Нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб подсушить на сковороде без масла (на большом огне).
Луковый суп разлить по порционным чашкам, в каждую положить по ломтику уже подсушенного белого хлеба, хлеб посыпать тертым сыром.
Чашки с супом накрыть крышками или поставить на несколько минут в теплую духовку, чтобы сыр расплавился.
(по материалам книги "Рецепты французской кухни" под ред. Л.И.Воробьева)
Чтобы добавить комментарий, пожалуйста, авторизуйтесь
Авторизуйтесь, чтобы ответить на сообшение. Войдите на сайт, используя форму справа или зарегистрируйтесь, если Вы у нас впервые.
Зарегистрируйтесь здесь »