Этот торт расчитан на любителей горького шоколада. Если Вы предпочитаеате сладкий молочный шоколад, количество сахара в тесте увеличьте в 1.5-2 раза, а шоколад берите с меньшим содержанием какао.
1. Вишню разморозить и сварить вишневый кисель:
размороженную вишню с сахаром довести почти до кипения, добавить крахмал, все тщательно перемешать, после закипания сделать маленький огонь и варить еще 3 минуты.
Если у вас нет кукурузного крахмала, а только картофельный, берите его в 2 раза меньше и после закипания кисель сразу же снимайте с огня.
В горячий кисель добавить корицу (если не любите корицу, не добавляйте).
Дать остыть.
2. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане (при этом мисочка с шоколадом не должна касаться кипящей воды.)
3. Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки.
4. Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.
5. Банан размять вилкой.
Полученное банановое пюре взбить миксером, постепенно добавляя сахар.
Не прекращая взбивать, по одному добавлять яйца,
потом, в 3 приема, - остывший растопленный шоколад,
затем, также в 3 приема, - сливки (вместо сливок можно взять "пенки" от базарного молока),
в конце - коньяк.
У вас должна получиться густая пышная масса, на которой остается след от "мешалок" миксера.
6. В пышную шоколадную массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и какао.
Все смешать на самой маленькой скорости, очень недолго, лишь до достижения полного смешения.
7. В форму выложить 3/4 теста, разровнять и постараться сделать ложкой по бокам небольшие бортики, чтобы не вытекла вишневая начинка.
8. На шоколадное тесто выложить вишневый кисель и аккуратно его распределить, немного не доходя до края, чтобы вишневая начинка не вытекла за края теста.
Сверху на вишни ложкой - "островками" - выложить оставшееся тесто.
Слегка его разровнять, но не до идеала - вишневая начинка все равно будет проглядывать.
9. Форму с будущим шоколадным тортом поставить в разогретую до 180°С духовку, температуру сразу же снизить до 160°С.
Выпекать ровно 30 минут - торт поднимется, но будет мягко-нежным, зубочистка должна выходить из теста слегка влажной.
10. Торт достать из духовки, провести ножом вдоль бортов формы, минут через 5 аккуратно снять внешнее разъемное кольцо.
11. Сварить шоколадную глазурь:
сметану смешать с сахаром и какао, варить все время интенсивно размешивая, до загустения.
В горячую глазурь добавить шоколад, размешать до полного растворения.
12. Торт выложить на блюдо и покрыть горячей шоколадной глазурью
(если хотите абсолютно ровную верхушку, почти остывший торт перед нанесением глазури аккуратно переверните на блюдо и снимите с него пергаментную бумагу).
13. Дать торту остыть и поставить его настаиваться в холодильник (часов на 18) - этот шоколадный торт вкуснее всего на следующий день (если доживет, то на 3-й день еще вкуснее :)).
Получается очень вкусный, немного горьковатый шоколадный торт - настоящая "вишня в горьком шоколаде".
Не пугайтесь, торт готовится быстрее, чем это описывается :)