Торт "Вишня в шоколаде"

21 Дек 2012
Оцените рецепт
(11 голосов)
Вишня в шоколаде
Вишня в шоколаде kuroed.net

Нежный шоколадный торт с сочной вишневой начинкой. Понравится всем любителям шоколада.

  • Ингредиенты
    • 150 г черного горького шоколада (70%)
    • 1 спелый банан
    • 0.5 стакана сахара
    • 3 яйца
    • 100 мл жирных сливок
    • 2  ст. л.  коньяка
    • 0.5 стакана муки
    • 1 столовая ложка какао-порошка (с горкой)
    • 0.5 ч.л. соды
    • на кончике чайной ложки лимонной кислоты
    • (объем стакана 250 мл)
    • вишневая начинка:
    • 300 г замороженных вишен без косточек
    • 3 ст.л. сахара
    • 2 ч.л. кукурузного крахмала
    • 0.25-0.5 ч.л. корицы
    • шоколадная глазурь:
    • 3 ст. л. сметаны 15% жирности (с горкой)
    • 3 ст. л. сахара
    • 3 ст. л. какао-порошка
    • 30-50 г шоколада
    • бумага для выпечки
    • разъемная форма для выпекания диаметром 27 см

Этот торт расчитан на любителей горького шоколада. Если Вы предпочитаеате сладкий молочный шоколад, количество сахара в тесте увеличьте в 1.5-2 раза, а шоколад берите с меньшим содержанием какао.

1. Вишню разморозить и сварить вишневый кисель:
размороженную вишню с сахаром довести почти до кипения, добавить крахмал, все тщательно перемешать, после закипания сделать маленький огонь и варить еще 3 минуты.

Если у вас нет кукурузного крахмала, а только картофельный, берите его в 2 раза меньше и после закипания кисель сразу же снимайте с огня.

В горячий кисель добавить корицу (если не любите корицу, не добавляйте).
Дать остыть.

2. Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане (при этом мисочка с шоколадом не должна касаться кипящей воды.)

3. Дно формы для выпекания застелить бумагой для выпечки.

4. Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой.

5. Банан размять вилкой.
Полученное банановое пюре  взбить  миксером, постепенно добавляя сахар.
Не прекращая взбивать, по одному добавлять  яйца,
потом, в 3 приема, - остывший растопленный шоколад,
затем, также в 3 приема, - сливки (вместо сливок можно взять "пенки" от базарного молока),
в конце - коньяк.

У вас должна получиться густая пышная масса, на которой остается след от "мешалок" миксера.

6. В пышную шоколадную массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем, и какао.
Все смешать на самой маленькой скорости, очень недолго, лишь до достижения полного смешения.

7. В форму выложить 3/4 теста, разровнять и постараться сделать ложкой  по бокам небольшие  бортики, чтобы не вытекла вишневая начинка.

8. На шоколадное тесто выложить вишневый кисель и аккуратно его распределить, немного не доходя до края, чтобы вишневая начинка не вытекла за края теста.
Сверху на вишни ложкой - "островками" - выложить оставшееся тесто.
Слегка его разровнять, но не до идеала - вишневая начинка все равно будет проглядывать.

9. Форму с будущим шоколадным тортом поставить в разогретую до 180°С духовку, температуру сразу же снизить до 160°С.

Выпекать ровно 30 минут - торт поднимется, но будет мягко-нежным,  зубочистка должна выходить из теста слегка влажной.

10. Торт достать из духовки, провести ножом вдоль бортов формы, минут через 5 аккуратно  снять внешнее разъемное кольцо.

11. Сварить шоколадную глазурь:
сметану смешать с сахаром и какао, варить все время интенсивно размешивая, до загустения.
В горячую глазурь добавить шоколад, размешать до полного растворения.

12. Торт выложить на блюдо и покрыть горячей шоколадной глазурью
(если хотите абсолютно ровную верхушку, почти остывший торт перед нанесением глазури аккуратно переверните на блюдо и снимите с него пергаментную бумагу).

13. Дать торту  остыть и поставить его настаиваться в холодильник (часов на 18) - этот шоколадный торт вкуснее всего на следующий день (если доживет, то на 3-й день еще вкуснее :)).

Получается очень вкусный, немного горьковатый шоколадный торт - настоящая "вишня в горьком шоколаде".
Не пугайтесь, торт готовится быстрее, чем это описывается :)

Пошаговое приготовление

Ирина

Не делайте из еды культа (C).

Другие материалы в этой категории: « Домашний "Киевский торт" Торт "Грибочки" »
Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016