Рождественские пироженки

23 Дек 2012
Оцените рецепт
(7 голосов)

Воздушные бисквитные пирожные со сливочным кремом, покрытые шоколадной глазурью. Очень вкусные.

  • Ингредиенты

    для бисквита:

    яйца - 4 шт,
    мука - 100 г,
    сахар - 150 г,
    ванильный сахар - 15 г (1 чайная ложка)

    Для крема:

    масло сливочное - 200 г,
    сгущенное молоко (вареное или невареное) - 8-10 столовых ложек

    Для шоколадной глазури:

    Какао-порошок — 3 ст. л.
    Сахар — 3 ст. л.
    Сметана — 2 ст. л.
    Масло сливочное — 50 г

Бисквит : Форму для выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стряхнуть излишки муки).
Муку просеять 1-2 раза.
Белки отделить от желтков.

Совет. Белки от желтков нужно отделять очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьются. Также миска, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без следов жира. Лучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.
Желтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар.

Хорошо растереть желтки с сахаром до увеличения в объеме и побеления массы.
Желтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчителя.

Белки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образования легкой пышной пены.

Увеличить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.
 Когда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливаться. Третью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать. Добавить в желтковую массу просеянную муку и хорошо перемешать. Затем добавить оставшиеся взбитые белки и очень аккуратно, движениями снизу-вверх, как бы поднимая слой за слоем, перемешать тесто. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут. Аккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

Затем при помощи стакана выдавить кружочки из теста и каждый перемазать сливочным кремом на основе сгущенного молока, и сформировать пироженки. Украсить готовой мастикой.

Сливочный крем на основе сгущенного молока :

Размягченное сливочное масло взбить миксером (на малой или средней скорости) до пышности. Тонкой струйкой вливать сгущенное молоко, одновременно взбивая массу миксером (на малой или средней скорости).
Затем увеличить скорость миксера и взбивать крем до однородности.

Также можно положить во внутрь каждого пирожного ломтики фруктов по вашему вкусу.

Шоколадная глазурь: Смешиваем сахар, какао и сметану, перемешиваем. Ставим на маленький огонь и постоянно помешивая доводим до кипения. Затем добавляем масло и варим до растворения масла, снимаем с огня, охлаждаем до комнатной температуры и намазываем на изделия).

 

3 комментарии

  • написал Ирина Понедельник, 24 Декабрь 2012 Комментировать
    Ирина

    Мария, здравствуйте, большое спасибо за добавленные рецепты. НО убедительная просьба, пожалуйста, опишите процесс приготовления пирожных своими словами. Сейчас этот рецепт скомпонован из рецептов, взятых с сайта Готовим-дома. В таком виде он не может принимать участия в конкурсе. С уважением, Ирина

  • написал Мария Суббота, 05 Январь 2013 Комментировать
    Мария

    Это рецепт лично мой и описан он тоже мною!

  • написал Ирина Суббота, 05 Январь 2013 Комментировать
    Ирина

    Мария, я вижу, что рецепт Ваш. Я не это имела в виду. Процесс приготовления бисквита стандартен и при попытке проверки уникальности текста в Гугле выпадают сотни сайтов с абсолютно одинаковым описанием - попробуйте это проделать сами. Вполне возможно, что изначально это описание было взято из какой-то книги. К уникальности фотографий претензий у меня нет. От этого и будем отталкиваться.

Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016