Шотландский фруктовый кекс "Данди"

04 Май 2012
Оцените рецепт
(18 голосов)
кекс Данди
кекс Данди kuroed.net

Прекрасный новогодний кекс, который может послужить вкусным подарком.
Обычно пеку  сразу несколько штук -  от долгого хранения этот кекс становится еще вкуснее.

  • Ингредиенты
    • для 3-х кексов диаметром 18 см:
    • 400 г сливочного масла
    • 1 3/4 стакана сахара
    • 8 яиц
    • 900 г - 1.5 кг смеси светлого и темного изюма, цукатов, засахаренной вишни и т.п.
    • цедра и сок 1 лимона
    • 400 г муки
    • 10 г пекарского порошка
    • (можно заменить 2.5 г соды + 1.5 г лимонной кислоты + 6 г. муки
    • либо просто четвертью чайной ложки соды)

По методу замешивания теста и составу продуктов кекс Данди напоминает мой любимый советский кекс "Столичный".
Главное отличие этих кексов - в количестве добавок (их в несколько раз больше) и температуре (и времени) выпечки, за счет чего структура шотландского кекса получается несколько иной, а сам кекс - более сочным.

1. По желанию вымытый изюм и сухофрукты можно заранее замочить в роме или коньяке.

2. Размягченное сливочное масло с помощью миксера растереть с сахаром.

3. Продолжая взбивать, по одному вбивать яйца. Должна получиться однородная смесь.

4. Муку просеять и смешать с пекарским порошком, добавить  вымытый и обсушенный изюм и сухофрукты.
(Если у вас намного меньше требуемого  количества изюма и сухофруктов, -  может получиться смешной кекс, на срезе которого видно, что изюма явно не хватает :))

5. В масляно-яичную смесь добавить муку с изюмом, цедру и сок лимона.

6. Все размешать и быстро выложить в смазанные маслом формы для кексов, разровнять.

7. По желанию поверхность кекса можно украсить, например, миндалем.

8. Кексы выпекать 1.5 часа в разогретой до 160°С духовке.

9. Остывшие фруктовые кексы вынуть из форм.
Если они еще ничем не украшены,  сверху их можно покрыть глазурью из белого шоколада и молока (плитку белого шоколада растопить в 1-2 ложках горячего молока).

Этот фруктовый кекс  может долго храниться и со временем становится еще вкуснее - незаменимое подспорье для длительных новогодних праздников.

Ирина

Не делайте из еды культа (C).

Другие материалы в этой категории: « Рисовый кекс с маком Яблочный кекс с маком »

1 Комментарий

Для отправки комментария необходимо зарегистрироваться

Если вам понравился рецепт, подпишитесь на наши рассылки:

Уважаемые читатели,
если вам нравятся наши рецепты и вы хотите ими поделиться, пожалуйста не забывайте поставить ссылку на сайт Кулинарный ответ (kuroed.net).



Кулинарный ответ

Любимые семейные рецепты.

добавить на Яндекс

©kuroed.net, 2012-2016