Духовку разогреть до 220С.
Формы для кексов смазать сливочным маслом и присыпать сухарями, лишние сухари высыпать.
В кастрюльке смешать просеянную муку с сахаром, солью, содой и пряностями (если вам нравится сладкая выпечка, добавьте еще 1 ложку сахара).
В другой емкости смешать жидкие компоненты - сливки (я их заменила ложкой взбитых сливок), яйцо, растительное масло, кефир, - и размешать венчиком.
В сухие компоненты вылить жидкие, размешать ложкой - получится тесто, как густая сметана.
Добавить туда, не размораживая, замороженную малину, еще раз все перемешать.
Тесто быстро разложить по формам (в каждую формочку получилось примерно по 1.5 ст.л. теста), температуру в духовке уменьшить до 200С.
Форму с тестом поставить в духовку.
Выпекать 20 минут при 200С,
затем 5 минут при 180С,
потом духовку выключить, кексы оставить в духовке еще на 5 минут.
Достать, провести вдоль бортов форм ножом, дать остыть в течение примерно еще 5 минут, затем форму с кексами перевернуть на доску - они выпадут сами.
Дать маффинам еще немного остыть - и можно есть.
Эти маффины с малиной вкуснее всего теплыми - мягкая нежная серединка и слегка хрустящая корочка.
