Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить белок, размоченный в молоке и отжатый белый хлеб.
Все перемешать, посолить и еще 2 раза пропустить через мясорубку.
Затем в фарш, вымешивая, по ложке добавить молоко.
Куриный фарш хорошо выбить - должна получиться гладкая однородная масса.
Из фарша при помощи 2-х ложек формовать клецки и опускать их в кипяток.
Готовые клецки (они должны всплыть) вынуть из воды шумовкой, разложить по тарелкам, залить готовым куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки или укропа.