Рыбу (лещей) почистить, головы отрезать, тщательно промыть.
Если хотите готовить леща вместе с головой, выньте жабры.
Буряк и морковь почистить, нарезать кружочками.
Лук разрезать на 2 части.
На дно кастрюли уложить:
слой буряка (свеклы),
затем слой рыбы,
слой моркови,
опять слой рыбы,
слой моркови,
слой буряка.
Положить луковицу.
Залить рыбу с овощами холодной водой почти до верха (вода не должна покрывать рыбу), довести до кипения,
добавить подсолнечное масло, соль и сахар, перец, лавровый лист.
Сделать маленький огонь и тушить под крышкой около часа.
После того, как рыба остынет, поставить ее в холодильник.
Рыба с овощами красиво застывает (особенно, если готовить ее вместе с головами).
Вкуснее холодной.
