Творожный крем, который подходит для наполнения заварных пирожных (эклеров), трубочек или корзиночек
600 г сухого творога (некислого, вкусного и свежего)
150 г мелкого просеянного сахара
1 ч.л. ванильного экстракта (из натуральной ванили)
50 г цитрусовых цукатов
80 г порезанного на мелкие кусочки черного шоколада (если есть шоколадные капли или чипсы - еще лучше)
Творог в течение 2-х минут взбивать миксером на самой низкой скорости, добавить сахар и ваниль, продолжать взбивать до гладкости (еще 4 минуты).
Попробовать, если очень хочется, можно добавить еще немного сахара.
Затем в творожный крем добавить цукаты и шоколадные кусочки - и можно творожным кремом наполнять эклеры, трубочки или корзиночки .
Готовый крем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Белково-заварной крем - http://www.kuroed.com/?id=807

Творожный крем для заварных пирожных - жирный вкусный творог смешать по вкусу с сахаром и ванилью.