Украинская домашняя колбаса

1 кг мякоти свинины
0.5 кг сала
1 луковица
1 головка чеснока
1.5 ч.л. соли
1 ч.л. молотого черного перца
4-5 м свиных кишок
10 м тонкой веревки (шпагата)
свиные кишки тщательно промыть и на ночь замочить в небольшом количестве соленой воды.
На следующий день - еще раз промыть.
Мясо и сало промыть, обсушить и нарезать на крупные куски.
Лук и чеснок почистить, вымыть, нарезать и смешать с мясом.
Посолить, поперчить и поставить мариноваться в холодильник на 3 ч.
На мясорубку прикрепить насадку для приготовления колбас, на нее натянуть свиную кишку.
Нарезанные мясо, сало, лук и чеснок перекрутить через мясорубку (взять решетку с самыми крупными отверстиями), заполняя фаршем свиную кишку.
Длина полученных домашних колбас должна быть около полуметра.
каждую колбасу по всей длине перевязать веревкой и свернуть в кольцо (сырые домашние колбасы можно заморозить).
Украинскую домашнюю колбасу запекать около часа в духовке при температуре 160-180С.
Есть теплой.
(использованы материалы "Коллекции рецептов" Гастронома)