Добавить ответ Просмотреть ответы (1) →

Почему такие разные рецепты марципана?

опубликовано в Торты
18. 07. 2012, 19:25
Даша
Кулинар
Даша
Оффлайн
  
0

Почему такие разные рецепты марципана:

1-ий

100 г сладкого миндаля
5 горьких миндалин
100 г сахарной пудры
1 чайная ложка воды

2-ой

  • Марципан с тепловой обработкой
  • 2 яйца
  • 175 г сахарной пудры
  • 350 г молотого миндаля
  • 4 капли ванильной эссенции
  • 1 чайная ложка лимонного сока.
  • Марципан без тепловой обработки
  • 1-2 яйца
  • 2 желтка
  • 225 г сахара
  • 225 г сахарной пудры
  • 450 г молотого миндаля
  • 6 капель ванильной эссенции
  • 2 чайные ложки лимонного сока

 

Почему один рецепт с яйцами, другой без них и какой рецепт вкусней? Чем по вкусу различаются?

Подписаться по email
Ответов (1)

  • Принятый Ответ

    Ирина
    Кулинар
    Ирина
    Оффлайн
    18. 07. 2012, 19:54 - #Постоянная ссылка
    0
    В первом случае (это классический рецепт) мы сильно зависим от качества миндаля.
    Марципаны с яйцами - проще в исполнении (т.к. яйцо все склеит), но безопаснее все же рецепт с тепловой обработкой яиц (правда, в этом случае марципан нужно "употребить" сразу после приготовления).
    Ответ минимизирован. Show
Ваш Ответ