Проще всего, как утверждает Молоховец, приготовить жареных куропаток:
Для этого вымытых и обсушенных куропаток разрезать пополам, посолить и обжарить на сильном огне в большом количестве сливочного масла (в зависимости от размера и возраста птиц это займет от 20 до 30 минут).
Жареных куропаток посыпать сухарями, полить соусом, приготовленным из масла, в котором они жарились (к соку, оставшемуся от жарки добавить бульон, сметану и все довести до кипения), посыпать зеленью.
на 3 куропатки:
- 200 г сливочного масла,
2 ст.л. сметаны,
2 ст.л. бульона,
зелень.

Также жареных куропаток можно запечь в пергаменте
(обжаренные тушки, перед тем как завернуть в пергамент, можно натереть солью, перцемЮ чесноком и лимонной или апельсиновой цедрой и на каждую положить тонкий ломтик сала)

или приготовить куропатку с апельсинами:
+ 2 апельсина
100 г винограда
обжаренных куропаток уложить в форму для запекания, обложить дольками апельсина и виноградинами, залить оставшимся после обжаривания куропаток соком, посыпать апельсиновой цедрой, накрыть крышкой и запечь.
Куропаток с апельсинами подать в той же посуде, полив соком и маслом.