Всегда сама консервирую и даже не задумываюсь об этом. Меньше знаешь - лучше спишь.

Если вы имеете в виду список самых вредных продуктов от американского диетолога Коха, который на 1-е место поставил консервированные в жестяных банках овощи,
2-е место - произведенные промышленным способом мясные деликатесы (сосиски. колбасы),
3-е место - маргарин,
4-е - рафинированные растительные масла,
5- е - выращенный неорганическим способом (при участии пестицидов) картофель,
6-е - различные сахарозаменители,
то я с этим совершенно согласна.

Если мы хотим оставаться здоровыми, нужно уделять большое внимание качеству продуктов. которые мы едим.
Поэтому консервы - приготовленные дома, мясные деликатесы - тоже собственного приготовления, из качественного (хозяйского) мяса, маргарин - вредное слово, растительные масла - нерафинированные, овощи (да и желательно все остальные продукты)- выращенные с помощью органических технологий, сахарозаменители - зло.
Когда задумываешься, что же мы на самом деле покупаем в магазине, становится страшно http://www.kuroed.com/?id=1027
Так что, перефразируя Остапа Бендера, - солите помидоры бочками - и будет вам счастие